Est-il sain de cuisiner sur un barbecue au charbon de bois ?

Cuisiner sur ungril au charbon de boispeut être agréable et ajouter une saveur unique aux aliments, mais il y a quelques considérations de santé à garder à l’esprit :

Avantages:

1. Saveur : Les grillades au charbon de bois confèrent une saveur fumée et riche difficile à reproduire avec d’autres méthodes de cuisson.

2. Un minimum d'huile : Griller nécessite généralement moins d'huile, ce qui peut être une option de cuisson plus saine que la friture ou le sauté.

Risques pour la santé :

1. Cancérigènes potentiels : La cuisson de la viande à des températures élevées, en particulier sur du charbon de bois, peut créer des composés nocifs comme les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les HCA se forment lorsque la viande est cuite à très haute température, et les HAP peuvent être créés lorsque la graisse coule sur les braises, provoquant des poussées qui enrobent les aliments d'une fumée contenant ces composés. Dans certaines études, les HCA et les HAP ont été associés à un risque accru de cancer.

2. Carbonisation : La cuisson excessive ou la carbonisation de la viande sur un gril au charbon de bois peut augmenter la formation de ces produits chimiques nocifs. Pour minimiser cela, évitez de cuire les aliments à des températures extrêmement élevées et évitez de laisser la viande brûler ou carboniser.

Façons de rendre les grillades au charbon de bois plus saines :

- Privilégiez des coupes de viande plus maigres : Réduire la teneur en matières grasses diminue le risque de poussées et d'HAP.

- Faire mariner la viande : Des études montrent que faire mariner la viande avant de la griller peut réduire la formation d'HCA et de HAP.

- Griller des légumes ou des fruits : Griller des légumes et des fruits ne forme pas les mêmes composés nocifs que griller de la viande.

- Cuire à des températures plus basses : Une cuisson lente à des températures plus basses permet d'éviter la carbonisation.

- Retournez fréquemment : Cela permet d'éviter la surexposition à une chaleur élevée d'un côté.

En résumé, alors quegrillades au charbon de boispeut produire de délicieux repas, il est important d’être attentif aux méthodes de cuisson et aux choix alimentaires pour en faire une option plus saine.

En tant que fabricant de barbecues puissant et bien nommé, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd a travaillé dans l'industrie du grill à partir de 1990, a commencé comme ingénieur et concepteur de grill, maintenant usine située dans la ville de Nantong dans la région de Shanghai avec 30 000 mètres carrés, 150 employés, et une capacité de 100 conteneurs par mois.

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